Le GAEC de L'ÉCLUSE est à l'origine une ferme polyculture-élevage

En 2016, la décision fût prise d'installer une unité de méthanisation pour valoriser les effluents d'élevages et surtout réduire l'utilisation d'engrais chimiques ; et pour parfaire ce projet, la valorisation de la chaleur, issue de cette unité, fût de créer un atelier de spiruline à la ferme.

La spiruline est fabriquée grâce à différentes espèces d’algues Arthrospira dites algues bleues. Elle est la principale des 36 espèces d'algues comestibles sur les 1500 espèces d’algues bleues répertoriées.

L'utilisation de la spiruline remonte aux Incas qui la consommaient comme un aliment à part entière. Son nom lui vient de sa structure en forme de spirale, observable au microscope.

La spiruline est issue des eaux chaudes et peu profondes, elle est cultivée par l’homme en raison de ses qualités nutritionnelles.